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幼儿园校园餐专项整治工作方案

第一章整治背景与总体目标

1.1风险溯源

2023年秋季学期市监、卫健、教育三部门联合飞行抽检17所公办幼儿园，发现4所存在“三无”冻肉、2所食用油酸价超标、1所留样量不足50g且温度＞8℃。同期家长匿名问卷2123份，32%反映“菜品有异味”，18%出现幼儿餐后2h内群体性腹痛。以上数据直接触发本次专项整治。

1.2法规依据

《食品安全法》第47、56、123条，《学校食品安全与营养健康管理规定》第8～16条，《GB149342016食品安全国家标准消毒餐（饮）具》，《GB316542021餐饮服务通用卫生规范》，《市学前教育条例》第29条。

1.3整治总目标

2024年春季学期开学前，实现“六个100%”：食材来源可溯率100%、食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率100、从业人员晨检及培训考核合格率100、食品留样合规率100、食品安全员配备率100、家长委员会（下称“家委会”）每月陪餐率100。同步建立“日管控、周排查、月调度”长效机制，确保36个月内不发生重大食品安全事故。

第二章组织架构与职责边界

2.1市级专班

由市教育局牵头，市监、卫健、公安、财政、妇联为成员单位，设综合协调组、执法抽检组、宣传教育组、应急维稳组。

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