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小学校园餐安全管理不规范等问题专项治理工作方案

一、治理背景与问题清单

1.1近三年区市场监管局、区教育局联合飞行检查记录显示：

①2021年3月至2023年10月，对42所公办小学食堂及18家配餐企业累计检查312次，发现“十类高频问题”出现率78.6%，其中：

a.食材落地堆放、未离地10cm以上，出现率92%；

b.留样量＜125g、留样时间＜48h，出现率61%；

c.备餐间温度＞25℃，出现率54%；

d.餐具ATP检测值＞30RLU，出现率48%；

e.晨检记录漏项，出现率45%。

1.2家长问卷（回收8361份）反映：

①32%家长不清楚食材来源；

②28%家长认为菜品出现异物；

③19%学生自述餐后2h内腹痛、腹泻。

1.3网络舆情监测：2023年9月“某小学配送豆角未熟”事件，48h内阅读量420万，负面评论73%。

1.4风险评级：依据《学校食品安全与营养健康管理规定》第6条，综合判定为“橙色风险”，需立即专项治理。

二、治理目标与指标

2.1总体目标：自方案印发之日起100天内，全面消除十类高频问题，建立“来源可溯、过程可控、责任可追、群众可感”的长效机制。

2.2量化指标：