食品安全管理与质量标准手册（执行版）.docx

食品安全管理与质量标准手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是组织为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输和销售等全过程中安全、卫生、可追溯的系统性管理方法。其核心目标是预防和控制食品安全风险，保障公众健康，符合国家及国际食品安全法规要求。依据《食品安全法》《食品安全国家标准》《食品生产企业卫生规范》等相关法律法规，企业需建立并实施符合标准的食品安全管理体系，确保食品从农田到餐桌的全过程符合安全要求。

食品安全管理体系通常包括食品安全危害分析、风险控制、人员健康管理、设备与