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酒精饮料生产与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于酒精饮料的生产、质量控制、原料采购、包装、储存、运输及销售等全过程管理。本手册适用于所有生产单位（包括但不限于酒厂、饮料生产企业、第三方供应商等）及质量管理部门。

本手册适用于所有与酒精饮料生产、质量控制相关的人员，包括但不限于生产操作人员、质量管理人员、技术负责人、采购人员、仓储人员等。本手册适用于所有与酒精饮料生产相关的设备、工艺、物料、环境、记录及文件等。本手册适用于国家法律法规、行业标准、企业内部管理制度及本企业生产实际情况。

本手册适用于酒精饮料的生产、质量控制、产品检验、包装、储存、运输、销售等全生命周期管理。本手册适用于所有与酒精饮料生产、质量控制相关的人员，包括但不限于生产操作人员、质量管理人员、技术负责人、采购人员、仓储人员等。本手册适用于所有与酒精饮料生产、质量控制相关的设备、工艺、物料、环境、记录及文件等。

1.2法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品添加剂使用标准》《GB2757-2015酒精饮料通则》《GB10344-2018酒精饮料卫生标准》《GB31639-2015食品安全国家标准食品中酒精含量的测定》等法律法规及国家相关标准制定。本手册依据《GB4789.2-2016食品微生物学检验