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课程设计及教案《中国饮食文化》

一、课程基本信息

*课程名称：中国饮食文化

*授课对象：本科学生（适用于历史、中文、旅游管理、酒店管理、烹饪工艺与营养等相关专业，亦可供对中国文化感兴趣的其他专业学生作为通识选修课）

*学时/学分：（建议）32学时/2学分（可根据实际情况调整）

*课程性质：专业选修课/通识教育选修课

二、课程目标

本课程旨在引导学生系统了解中国饮食文化的悠久历史、丰富内涵、主要特征及其在中华文明乃至世界文化中的重要地位。通过学习，使学生不仅掌握关于中国饮食的基本知识，更能深入理解饮食背后所承载的哲学思想、伦理观念、审美情趣和社会习俗，从而提升文化素养、审美能力与跨文化交流意识，并培养健康、科学的饮食观念。

（一）知识与技能目标

1.掌握中国饮食文化的发展脉络、主要阶段及其特征。

2.理解并能阐述中国饮食文化的核心思想，如“天人合一”、“中和为美”、“医食同源”等。

3.熟悉中国主要菜系（如鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽等）的形成背景、风味特点及代表性菜品。

4.了解中国饮食礼仪、节庆饮食、人生仪礼饮食等民俗文化现象。

5.初步掌握中国饮食文化的研究方法，能够对相关饮食现象进行文化解读。

（二）过程与方法目标

1.通过文献阅读、案例分析、小组讨论、视频观赏等多种教学形式，激发学生学习兴趣，培养自主学习能