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餐饮具集中消毒考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案）

1.下列关于餐饮具集中消毒单位选址要求，说法错误的是（）

A.生产区应当远离露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源

B.选址距离各类污染源不小于25米

C.可选址设置在饮用水水源保护区上游500米范围内

D.不得设置在居民区居民楼内部生产

2.根据我国现行规范要求，日处理能力3000套及以上的餐饮具集中消毒单位，生产区总建筑面积最低要求为不小于（）

A.100平方米

B.200平方米

C.300平方米

D.500平方米

3.餐饮具集中消毒生产区的物流流向应当严格按照污染程度分区顺序设计，下列流向正确的是（）

A.污染区→准清洁区→清洁区

B.清洁区→准清洁区→污染区

C.污染区→清洁区→准清洁区

D.没有强制要求，可根据场地灵活调整

4.采用煮沸热力消毒法对餐饮具进行消毒时，根据GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，温度和时间应当满足（）

A.80℃，维持5分钟以上

B.90℃，维持3分钟以上

C.100℃，维持1分钟以上

D.100℃，维持10分钟以上

5.采用含氯消毒剂进行餐饮具化学消毒时，有效氯浓度和作用时间应当满足（）

A.有效氯≥100mg/L，作用≥1分钟

B.有效氯≥250mg/L，作用≥5分