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发酵工程部分题库及答案

一、名称解释

1.前体指某些化合物加入到发酵培基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产

物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大

的提氤

2.发酵生长因子从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、

嚓吟、嗑咤、维生素等均称生长因子

3.菌浓度的测定是衡量产生菌在整个培过程中菌体量的变化，一般前期菌浓增长很快,

中期菌浓基本恒定。补料会引起菌浓的波动，这也是衡量补料量适合与否的一个参数。

4.搅拌热：在机械搅拌道气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体

之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。搅拌热与搅拌轴功率有关

5.分批培：简单的过程，培基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气

的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。

6.接种量：移入种子的体积

接种量=

接种后培液的体积

7、比耗氧速度或呼吸强度单位