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粮油质量检测工程师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.小麦粉湿面筋含量测定的国标方法编号是______。

2.稻谷的主要质量指标包括出糙率、整精米率和______。

3.粮油检测中常用的水分测定方法有烘干法和______法。

4.大豆粗脂肪含量测定的索氏提取法国标是______。

5.玉米容重测定的仪器是______。

6.粮油中黄曲霉毒素B1检测常用的方法是高效液相色谱法和______法。

7.大米的加工精度常用______法测定。

8.小麦不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒和______。

9.粮油检测实验室中，常用的玻璃器皿干燥方法有烘干和______。

10.油菜籽含油量测定的近红外法国标是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种粮油的粗脂肪含量测定不需要用索氏提取法？（）

A.大豆B.油菜籽C.玉米D.大米

2.稻谷出糙率测定的试样用量是（）。

A.100gB.200gC.500gD.1000g

3.下列不属于粮油卫生指标的是（）。

A.黄曲霉毒素B1B.铅C.粗蛋白D.苯并芘

4.小麦粉灰分测定的温度是（）。

A.550℃B.600℃C.700℃D.800℃

5.大米碎米率测定的筛层孔径是（）。

A.1.0mmB.1.5mmC.2.0mmD.2.5mm

6.下列仪器中，用于粮油粘度测定的是（）。

A.容重器B.粉质仪C.水分仪