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2026年食品安全自测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品储存方式正确？（）

A.生熟食品混放

B.常温储存易腐食品

C.肉类冷冻保存

D.蔬菜长时间暴晒

2.食品添加剂的使用应符合（）。

A.商家意愿

B.个人喜好

C.国家标准

D.随意添加

3.购买食品时，应查看的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.明星代言

D.生产厂家

4.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.大米

C.牛奶

D.鸡肉

5.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业标准

D.企业标准

6.变质食品的特征不包括（）。

A.有异味

B.色泽正常

C.质地改变

D.发霉

7.食用发芽的土豆可能会导致（）。

A.过敏

B.中毒

C.腹泻

D.呕吐

8.以下哪种饮品不宜空腹饮用？（）

A.白开水

B.牛奶

C.果汁

D.以上都是

9.食品加工过程中，应避免使用（）。

A.新鲜食材

B.过期调料

C.合格添加剂

D.清洁水

10.食品安全事故发生后，应立即（）。

A.隐瞒不报

B.自行处理

C.报告相关部门

D.销毁证据

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于食品安全问题的有（