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酒店餐饮服务培训考试

考试时间：90分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

餐饮服务中，服务员为客人提供酒水服务时，应站在客人的（）

A.左侧B.右侧C.正前方D.身后

当客人投诉菜品过咸时，正确的处理方式是（）

A.立即道歉并更换新菜品

B.解释“本菜品标准口味如此”

C.建议客人添加米饭中和咸味

D.无视投诉，继续服务

以下哪项不属于餐饮服务“五常法”管理的内容？（）

A.常组织B.常清洁C.常促销D.常规范

宴会服务中，上菜顺序的基本原则是（）

A.先冷后热，先荤后素，先甜后咸

B.先热后冷，先素后荤，先咸后甜

C.先冷后热，先素后荤，先咸后甜

D.先热后冷，先荤后素，先甜后咸

餐饮服务人员上岗前需检查仪容仪表，以下哪项不符合标准？（）

A.指甲修剪整齐，无指甲油

B.佩戴工牌于左胸上方

C.佩戴夸张耳环和手链

D.头发盘起，刘海不遮挡眼睛

客人用餐时不慎打翻水杯，服务员首先应（）

A.立即清理水渍B.更换新餐具

C.询问客人是否受伤D.提供干毛巾

以下哪种情况需为客人提供“分菜服务”？（）

A.2人点单1份菜品B.宴会10人以上用餐

C.客人自带酒水时D.菜品温度过高时

餐饮服务中，“三声服务”不包括（）

A.来有迎声B.问有答声C.走有送声D.夸有