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热带作物学报2025,46(9):21352145

ChineseJournalofTropicalCrops

海南油茶果实生长发育过程及其种仁中抗氧化活性成分变化

叶富余，刘雯，周扬，郑道君，王健*

海南省热带特种经济植物种质资源创新利用重点实验室/海南大学热带农林学院（农业农村学院、乡村振兴学院），海

南海口570228

摘要：为了摸清海南油茶果实生长发育及其抗氧化活性物质含量变化基本特性，选取琼东9号油茶5个发育时期的

果实为试验材料，观察其形态特征，测定其不同发育时期（S~S）种仁的粗脂肪及6种主要活性成分含量，检测不同

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发育时期油茶种仁的4个抗氧化活性指标。结果表明：果实各部分生长变化总体符合logistic曲线，呈现初期缓慢升高，

中期快速增长，并逐渐趋于稳定；在整个生长期，粗脂肪含量持续积累，S3~S5是其油脂迅速积累时期；种仁类黄酮、

总多糖、维生素E含量、ABTS自由基清除能力和总抗氧化能力（FRAP法）变化趋势一致，呈现快速降低-显著升高-

缓慢降低的过程，直至趋于平稳；类胡萝卜素含量与羟自由基清除能力各时