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学校食堂消防安全演练方案

第一章演练目的与法规依据

1.1目的

通过全要素、全链条、全员参与的实战化演练，验证学校食堂火灾应急预案的可行性，提升炊事、管理、安保、维保四方协同处置能力，确保3分钟内形成第一灭火力量、5分钟内完成人员疏散、10分钟内控制灾情，实现“零伤亡、低损失、快恢复”。

1.2法规与制度

《消防法》第十六条、第二十八条；《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（61号令）第三十六条；《教育系统火灾隐患排查整治标准》（教发厅〔2021〕7号）；《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第二十条；本校《消防安全管理制度》第5.3款、第7.1款；《食堂动火审批制度》《食堂油烟管道清洗制度》《微型消防站执勤条例》。凡与上述条款冲突的临时指令，一律以法规为准，演练即实战，违规即追责。

第二章风险识别与演练场景设计

2.1最大可信事故

灶台风机老化短路→引燃灶台油垢→火势沿150mm厚油垢垂直蔓延至2.8m高油烟管道→管道内温度600℃爆裂→火星引燃屋顶聚氨酯保温层→形成15m高火焰。

2.2次生灾害

（1）厨房2具15kg液化气瓶受烤3分钟，安全阀熔化，物理爆炸超压0.8MPa，碎片最远45m；

（2）主食库200kg面粉悬浮粉尘达到30g/m3，遇明火爆炸超压0.75MPa；