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社会餐饮管理培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

社会餐饮企业的核心竞争力不包括以下哪项？（）

A.菜品创新能力

B.服务质量水平

C.员工学历结构

D.成本控制能力

在餐饮服务流程中，“迎宾引导”环节的首要任务是（）

A.推销特色菜品

B.快速安排座位

C.建立良好第一印象

D.核对预订信息

以下哪种定价策略适用于新开业餐厅吸引客源？（）

A.撇脂定价法

B.渗透定价法

C.成本加成定价法

D.声望定价法

餐饮企业中，负责制定菜单、控制菜品成本的岗位是（）

A.前厅经理

B.行政总厨

C.采购主管

D.财务专员

根据《食品安全法》，餐饮服务提供者需每（）对从业人员进行一次食品安全培训。

A.月

B.季度

C.半年

D.年

餐厅高峰期突然停电时，正确的应急处理流程是（）

A.立即疏散顾客→启用备用电源→安抚客人情绪

B.启用备用电源→安抚客人情绪→提供应急照明

C.安抚客人情绪→检查停电原因→暂停营业

D.暂停新客入店→引导现有顾客结账→关闭设备电源

以下哪项不属于餐饮服务中的“个性化服务”范畴？（）

A.为儿童顾客提供宝宝椅

B.根据客人偏好调整菜品口味

C.机械性重复“欢迎光临”话术

D.为生日顾客赠送甜点

餐饮企业进行市场细分的依据不包括（）

A.地理因素

B.消费习惯

C.员工数量

D.