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技术研究

上杭古田绿茶鲜叶原料要求与加工技术

刘玲玉

（上杭县古田镇乡村振兴服务中心，福建上杭364201）

摘要：上杭县古田镇茶叶产业是当地一特色农业产业，为深入学习贯彻习近平总书记关于“三农”

工作和在福建考察时的重要讲话精神，坚持绿色发展理念，深化学习运用“千万工程”经验，将农业产业

化发展作为乡村全面振兴的重要抓手。上杭古田绿茶色泽灰绿润，汤色鲜绿明亮，清香持久，花香、栗香

显，滋味浓醇鲜爽。本文从茶树品种、鲜叶原料要求、加工技术、质量要求等方面对古田绿茶的鲜叶原料

与加工技术进行总结，着力提升产业规模和产品品质，提高茶叶的市场竞争力，从而推进茶叶产业化高质

量发展，对加快探索具有古田特色的共同富裕之路提供技术参考。

关键词：上杭县；古田绿茶；鲜叶原料；加工技术

中图分类号：TS272文献标志码：A文章编号：1005-2291(2025)11-0007-03