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食品安全管理体系与追溯体系手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在建立并规范公司食品安全管理体系与追溯体系的运行机制，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程的食品安全可控，保障消费者健康与企业声誉。本手册适用于公司所有食品相关业务环节，包括但不限于原料采购、生产加工、包装、仓储、配送及销售等。

本手册依据国家食品安全法律法规、行业标准及公司内部管理制度制定，确保体系符合国家食品安全要求，并具备可操作性与可追溯性。本手册适用于公司全体员工，包括管理层、生产人员、质量管理人员及相关部门负责人，确保体系有效实施与持续改进。本手册适用于公司所有食品产品，涵盖食品原料、半成品、成品及包装食品等，确保从源头到终端的全过程可追溯。

本手册适用于公司所有食品相关活动，包括但不限于食品安全风险评估、风险控制、检验检测、追溯记录管理等。本手册适用于公司所有食品安全管理体系与追溯体系的运行、维护与更新，确保体系持续有效运行。本手册的实施与执行需遵循国家食品安全法规及行业标准，确保体系符合国家食品安全要求，并具备可操作性与可追溯性。

1.2管理体系概述

本管理体系采用PDCA（计划-执行-检查-处理）循环模式，确保食品安全管理的持续改进。体系涵盖食品安全风险评估、控制措施制定、过程监控、检验检测、追溯记录管理、应急响应等关键环节。

体系通过建立