食品安全管理制度实用.docx

食品安全管理制度实用

一、从业人员健康与卫生管控规范

1.健康管理要求

所有在岗从业人员（含后厨操作人员、采购人员、保洁人员、收银人员等所有接触食品相关工作的人员）必须持有有效期内的健康证明上岗，健康证有效期为1年，到期前15天由食品安全管理员统一组织复检，禁止持过期、伪造健康证上岗。岗前必须完成传染病专项筛查，排除痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病后方可入职。

从业人员在岗期间出现发热、腹泻、呕吐、咽痛、咳嗽、手部有开放性伤口、皮疹等症状时，必须第一时间向食品安全管理员报备，立即调离接触直接入口食品的岗位，待痊愈后持二级及以上医