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家政营养科培训考试

考试时间：120分钟

总分：100分

姓名：__________

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填在题号后的括号内。每题2分，共30分）

食物中的蛋白质主要来源于哪些种类？（）

A.肉类、蛋类

B.蔬菜、水果

C.谷物、豆类

D.奶制品、海产品

以下哪种食物最适合作为早餐？（）

A.油炸食品

B.全麦面包配牛奶

C.糖果

D.粥

维生素C主要存在于哪些食物中？（）

A.肉类

B.水果和蔬菜

C.奶制品

D.海产品

以下哪种食物最容易导致过敏？（）

A.牛奶

B.猪肉

C.白菜

D.米饭

家庭料理中，以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.玉米

营养不良的儿童，最常见的问题是：（）

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏

C.钙缺乏

D.铁缺乏

在家庭烹饪中，为了提高蔬菜的营养价值，以下哪种做法是正确的？（）

A.炒菜时先洗后切

B.炒菜时先切后洗

C.炒菜时加入大量的油

D.炒菜时加入大量的盐

以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.粗粮

C.牛奶

D.鸡蛋

家庭料理中，为了预防肥胖，以下哪种做法是不推荐的？（）

A.控制烹饪油的用量

B.减少糖分的摄入

C.增加高热量食物的摄入

D.增加蔬菜的摄入