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食品类培训证考试及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分）

根据《食品安全法》，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作负（）责任。

A.全面管理B.直接领导C.第一责任人D.监督检查

食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3B.5C.6D.10

下列哪种操作不符合食品加工卫生要求？（）

A.生熟食品使用不同刀具B.加工后的食品存放在0-4℃冰箱

C.从业人员佩戴戒指操作D.定期对加工设备消毒

食品中亚硝酸盐的最大允许量（以NaNO?计）为（）mg/kg（酱腌菜类）。

A.2B.5C.20D.30

下列哪种食品属于高风险易腐食品？（）

A.罐装果汁B.冷冻肉类C.饼干D.方便面

食品生产企业的进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。

A.3B.6C.12D.24

食品从业人员每年应进行（）次健康检查。

A.1B.2C.3D.4

下列哪种微生物是导致肉类罐头腐败的常见病原菌？（）

A.金黄色葡萄球菌B.肉毒杆菌C.大肠杆菌D.沙门氏菌

食品标签中必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期B.保质期C.生产企业联系方式D.产品价格

冷冻食品的储存温度应控制在（）℃以下。

A.-5B.-10C.-18D.-25