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食品生产与质量控制指南（执行版）

第1章总则

1.1(食品生产与质量控制指南（执行版）的制定目的与依据)

本指南旨在规范食品生产与质量控制全过程，确保食品符合国家食品安全标准，保障公众健康，提升食品行业整体质量水平。本指南依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等法律法规制定，确保内容符合国家政策导向与行业规范。

本指南适用于食品生产企业的生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程质量管理，涵盖从原料采购到成品出厂的全链条管理。本指南依据国家市场监管总局发布的《食品生产与质量控制指南（试行）》及行业专家研究成果，结合国内外先进管理经验，确保内容科学、实用、可操作。本指南适用于各类食品生产企业，包括但不限于食品加工、食品制造、食品销售等单位。

本指南适用于食品生产与质量控制的各个环节，包括原料验收、生产过程控制、产品检测、标签标识、废弃物处理等。本指南适用于食品生产与质量控制的全过程管理，确保食品从原料到成品的每一个环节均符合食品安全要求。本指南的制定与实施，旨在构建科学、系统、规范的食品质量管理体系，提升食品行业整体质量与安全水平。

1.2(食品生产与质量控制指南（执行版）的适用范围)

本指南适用于食品生产企业的生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程质量管理。本指南适用于各类食品生产企业，包括但