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农产品质量安全与追溯手册（执行版）

第1章农产品质量安全基础

1.1农产品质量安全定义与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存、销售等全过程中，符合国家规定的质量、卫生和安全标准，确保消费者健康和食品安全。保障农产品质量安全是农业发展的核心目标之一，是实现乡村振兴、农业现代化和食品安全战略的重要基础。农产品质量安全问题不仅影响消费者健康，还可能引发食品安全事件，造成经济损失和社会恐慌。国际上，食品安全已成为全球关注的焦点，中国作为世界人口最多的国家，农产品质量安全问题更具有全球影响力。

国家高度重视农产品质量安全，将其纳入食品安全战略体系，建立“政府主导、企业