2026年食品工程师《食品工程》试.docVIP

2026年食品工程师《食品工程》试

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒和液体的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏器

D.混合机

2.食品加工中常用的杀菌方法不包括（）。

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷却

D.离心

3.在食品工程中，用于提高食品中水分活性的方法是（）。

A.干燥

B.冷冻

C.真空包装

D.脱水

4.食品工程中，用于测量食品粘度的仪器是（）。

A.天平

B.流变仪

C.热量表

D.湿度计

5.食品加工中，用于去除食品中杂质的设备是（）。

A.搅拌器

B.离心机

C.沉降槽

D.蒸发器

6.在食品工程中，用于延长食品保质期的技术是（）。

A.气调包装

B.冷冻

C.热杀菌

D.混合

7.食品工程中，用于提高食品中营养成分的方法是（）。

A.加热

B.冷却

C.营养强化

D.真空包装

8.在食品工程中，用于测量食品pH值的仪器是（）。

A.天平

B.pH计

C.热量表

D.湿度计

9.食品加工