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白榆钱的功效

一、植物学特征

白榆钱，学名UlmuspumilaL.，又称榆实、榆子、榆荚仁，是榆科榆属落叶乔木榆树的翅果。其外形独特，呈扁圆形，顶端有凹缺，种子居于中央，初为淡绿色，成熟后转为黄白色，簇生如串钱，故而得名“榆钱”。榆树高达25米，树皮灰褐色，枝条开展，叶片椭圆状卵形，花先叶开放，花期3-4月，果期4-6月。白榆钱原产于中国，广泛分布于东北、华北、西北及华东地区，适应性强，耐寒耐旱，常见于河流两岸、山麓及田间，是春日里辨识度极高的时令食材。

二、营养成分

白榆钱营养丰富，堪称“天然营养库”。其水分含量高达80%以上，碳水化合物、蛋白质、粗纤维及灰分是主要成分，脂肪含量极低，适合低脂饮食需求。维生素方面，富含抗坏血酸（维生素C）、烟酸（维生素B3）及多种B族维生素；矿物质中，钾、钙、磷、镁、铁、锌等含量突出，尤其铁含量是菠菜的11倍、西红柿的50倍，且不含草酸，钙铁元素可直接被人体吸收利用。此外，白榆钱还含有大量膳食纤维，包括可溶性果胶，以及植物甾醇、黄酮类等生物活性物质，共同构成其独特的营养优势。

三、多种功效

1.健脾和胃，促进消化

白榆钱味甘性平，入脾经，能补中益气、健脾开胃。其含有的烟酸可刺激胃酸分泌，改善食欲，缓解脾胃虚弱所致的脘腹胀满、大便溏泄；膳食纤维能促进肠道蠕动，加速食物消化，预防便秘，尤其适合饮食积滞者食用。民间常用榆钱煮粥或蒸食，辅助治疗食