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食品经营者培训考试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营应当符合食品安全标准，并具备与其生产经营规模、食品种类相适应的（）

A.设备设施

B.资金储备

C.广告宣传

D.员工数量

食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和（）

A.经营场所照片

B.食品合格证明文件

C.员工健康证

D.品牌授权书

食品储存应当遵循“先进先出”原则，其主要目的是（）

A.提高仓库利用率

B.避免食品过期变质

C.便于盘点库存

D.减少运输成本

下列哪种情形属于《食品安全法》规定的“禁止生产经营”的食品（）

A.标签标注不清晰的预包装食品

B.未按规定冷藏的熟肉制品

C.超过保质期的食品

D.进口食品无中文标签

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可上岗

A.学历证书

B.健康证明

C.培训合格证明

D.从业资格证

食品留样的保存时间不得少于（）

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

餐饮服务提供者加工食品的温度应达到（）以上，以杀灭微生物

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

食品添加剂的使用应当符合（）的要求

A.企业内部标准

B.行业惯例

C.食品安全国家标准

D.供应商推荐用量

发生食品安全事故时，食品经营者应当立即（