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餐饮外卖平台运营与食品安全手册

第1章外卖平台运营基础

1.1外卖平台运营模式

外卖平台的运营模式主要包括“平台+商家+用户”三方面，平台作为核心运营主体，负责商户入驻、订单管理、配送调度、用户服务等核心功能。目前主流的外卖平台运营模式包括“C2M”（CustomertoManufacturer）模式，即平台直接对接商家，减少中间环节，提升效率；以及“O2O”模式，即线上订单+线下履约，实现全渠道覆盖。

以美团、饿了么为代表的平台，采用“众包+自营”模式，通过众包骑手提升配送效率，同时自营商家形成稳定的供应链。平台运营模式需结合本地化需求，如一线城市以“自营+众包”为主，三