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食品生产卫生与质量安全管理手册

第1章总则

1.1法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）、《食品生产许可管理办法》（2018年）、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法律法规制定，确保食品生产全过程符合国家食品安全标准。依据《食品生产企业卫生安全监督管理规定》（国家卫生健康委员会令第28号），明确生产环节中卫生管理的基本要求与操作规范。

依据《食品安全法》第五十条，明确食品生产企业应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。依据《食品生产加工企业卫生规范》（GB14881-2013）中关于生产场所、