食品安全与健康问题概览.pptxVIP

食品安全与健康问题概览;食品安全基本内涵;食品安全基本内涵;;生物性风险主要源于沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物，其在食品加工、储存及运输过程中易繁殖并产生毒素，具有潜伏期短、传播快、易引发群体性食源性疾病等特点，防控需依赖全程温控与卫生管理。;;主要风险来源与典型场景;农药兽药滥用、土壤水源污染、非法使用生长调节剂;非法添加（如吊白块、苏丹红）、超量使用食品添加剂、交叉污染;;;网络订餐监管盲区、预制菜标准滞后、直播带货虚假宣传;外国疫区产品违规入境、标签信息不全、检验检疫漏洞;防控体系与治理机制;;;风险监测与评估能力;;食品安全总监制度、自查报告制度、全过程记录义务;有奖举报制度、“你点我检”活动、科普宣传常态化机制;健康影响与科学应对;;长期摄入低剂量有机磷与拟除虫菊酯类农药残留，可模拟或拮抗人体激素作用，扰乱甲状腺、性腺及肾上腺轴的正常功能，导致青春期提前、生育力下降及代谢综合征风险上升。;食品标签信息的系统识别方法;彻底加热杀灭病原微生物;;谢谢观看