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2026年食品工程师《食品工程案例分析》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品加工过程中，以下哪种方法最适合用于去除食品中的油脂？

A.蒸发

B.过滤

C.脱脂

D.冷却

2.食品中水分活度的降低主要通过以下哪种方式实现？

A.加热

B.真空干燥

C.添加盐分

D.降低温度

3.在食品工程中，以下哪种设备常用于分离固体和液体混合物？

A.离心机

B.蒸发器

C.搅拌器

D.泵

4.食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪种？

A.巴氏杀菌

B.高温短时杀菌

C.紫外线杀菌

D.超高温杀菌

5.以下哪种食品添加剂主要用于改善食品的质地？

A.抗氧化剂

B.乳化剂

C.色素

D.酸度调节剂

6.在食品包装中，以下哪种材料最适合用于保鲜膜？

A.金属箔

B.塑料膜

C.玻璃瓶

D.陶瓷容器

7.食品加工中，以下哪种方法最适合用于延长食品的保质期？

A.添加防腐剂