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食品贸易操作与质量控制手册

第1章食品贸易基础与法律法规

1.1国际贸易术语与运输方式

在国际贸易中，明确“谁负责什么风险”是核心，国际商会制定的《国际贸易术语解释通则》（Incoterms?2020）是标准依据。例如，在销售原材料时，若卖方承担从工厂到港口的所有费用，应选用FCA（货交承运人）术语，此时卖方只需将货物交给买方指定的卡车司机或仓库，风险即刻转移，无需再支付FOB术语下的装船费。运输方式的选择直接决定通关效率与成本结构，海运适用于大宗原料的长期储备，空运则适合高价值、短周期的冷冻食品急件；若货物体积大但重量轻，可考虑使用多式联运，通过“海运+铁路”组合