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餐饮业安全管理与应急预案手册

第1章总则

1.1编制目的与依据

本手册旨在构建一套标准化、可落地的餐饮企业安全风险防控体系，通过明确各类突发事件的响应流程与职责分工，确保在发生食物中毒、火灾、机械伤害等事故时，能够迅速启动应急预案，最大程度减少人员伤亡与财产损失。依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》以及《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规，结合国家卫健委发布的《食品安全突发事件应急预案》及GB/T29639-2020《食品安全突发事件应急预案》标准，编制本手册以确立合规性基础。

为规范餐饮企业安全管理人员的操作行为，解决现场管理中的模糊