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食品生产卫生规范与食品安全手册

第X章食品生产卫生规范与食品安全手册

1.1总则与基本要求

适用范围与定义：本规范适用于所有从事食品生产经营活动的法人、其他组织及个体工商户，涵盖从原料采购、生产加工、包装到销售的完整生命周期；“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态，而“卫生规范”则是保障上述食品安全的基础性技术标准和操作准则。法律法规依据：企业必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国标准化法》以及《食品生产许可管理办法》等上位法；同时需参照国家卫生健康委员会发布的《