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食品生产卫生标准与操作手册

第1章总则与适用范围

1.1标准依据与法规解读

本章依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）作为核心法律框架，同时结合《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31701-2018）进行针对性解读。需明确食品生产企业必须持有有效的《食品生产许可证》（SC证），且许可证上标注的“生产地址”必须与现场实际生产设施完全一致，严禁“一地多证”或证件过期使用。

在法规执行层面，必须严格执行“三同时”制度，即新建、改建、扩建食品生产项目的环保设施、安全设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。所有生产人员上岗