食品生产与质量管理体系.docx

食品生产与质量管理体系

第1章总则

1.1适用范围

本章节旨在界定食品生产企业内部质量管理体系（QMS）的边界与执行范围，明确该体系适用于所有从事食品生产、加工、包装、储存及配送活动的企业，确保每一批次产品均处于受控状态。适用范围不仅涵盖法规要求的强制性食品类别（如肉类、蛋奶、谷物等），还包括企业自主申报的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品以及普通食品，无论其采用何种生产工艺或规模大小。

本体系特别针对食品供应链中的关键控制点（CCP）进行定义，包括原料入库、生产加工、半成品检验、成品检验、包装作业以及出厂放行等核心环节，形成从农田到餐桌的全程质量追溯链条。本适用范围同时覆