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无麸质藜麦紫薯面包配方及工艺优化研究.docx

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    毕业设计（论文）

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    毕业设计（论文）报告

    题目：

    无麸质藜麦紫薯面包配方及工艺优化研究

    学号：

    姓名：

    学院：

    专业：

    指导教师：

    起止日期：

    无麸质藜麦紫薯面包配方及工艺优化研究

    摘要：随着现代社会对健康饮食的追求，无麸质食品逐渐受到消费者的青睐。藜麦和紫薯作为天然的碱性食品，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。本文以藜麦和紫薯为主要原料，研究无麸质藜麦紫薯面包的配方及工艺优化。通过对不同原料配比、发酵条件、烘烤温度等因素的实验研究，优化了无麸质藜麦紫薯面包的配方和工艺，提高了面包的口感、营养价值和保质期

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