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油脂（《基本营养物质》第三课时）学 科：化学必修2（人教版）学 校某省市第八十中学年 级：高一下学期

高中化学学习任务与目标能从生活经验总结归纳油脂的物理性质。能从油脂的组成和结构推测油脂的两大化学性质（水解与氢化）及其在生产生活中的应用，学会在饮食中合理摄入油脂，做到膳食平衡。

高中化学无机盐水六大营养素这些食物中主要含有哪些营养素？糖类蛋白质油脂维生素

高中化学油 脂油（植物油、液态）脂肪（动物油、固态）

高中化学油脂的物理性质１.不溶于水、密度比水小２.有明显的油腻感３.有机溶剂（常使用有机溶剂来提取植物种子里的油）

油脂的组成与结构油脂是高级脂肪酸与应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为你能推出高级脂肪酸与结构式吗？

油脂是高级脂肪酸与应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为油脂的组成与结构高级脂肪酸（丙三醇）

油脂的组成与结构油脂是高级脂肪酸与应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为高级脂肪酸天然油脂大多数是混合；天然油脂都是混合物，所以没有恒定的熔点和沸点。

不饱和脂肪酸饱和脂肪酸高级脂肪酸饱和程度对其性质有什么影响？饱和高级脂肪酸形成的熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的熔点较低，呈液态。

油脂的化学性质硬脂酸油酸

稀H2SO4＋3H2O△ 3C17H35COOH＋油脂的化学