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饮料生产技术与质量管理手册

第1章生产基础与工艺规划

1.1原料采购与入库管理

原料采购需建立严格的供应商评估体系，优先选择拥有ISO9001认证及食品安全生产许可证的供应商，并设定年度采购额度的价格谈判机制，以确保原材料成本控制在预算范围内。入库管理必须执行“双人验收制”与“四证查验”，即核对供应商资质、产品合格证、化验单及出厂检验报告，确保每批原料的理化指标（如水分、酸度、pH值）符合《GB2715-2018食品安全国家标准饮料通则》的强制性要求。

建立先进先出（FIFO）的先进先出原则，利用自动化扫码系统记录入库时间，防止原料过期或变质，对于易变质原料（如果汁、