基于生存分析法和理想轮廓法的工夫红茶冲泡控制图的构建及应用.pdfVIP

茶叶科学2026，46（1）：151~161

JournalofTeaScience

基于生存分析法和理想轮廓法的工夫红茶

冲泡控制图的构建及应用

1,21,21,21,211,2

张紫琪，邱桐，赵潇奕，王硕，徐瑾，徐琪娣，

张茹1,2，SharipovaAlina1,2，戴前颖1,2*

1.安徽农业大学茶业学院，安徽合肥230036；2.安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室，安徽合肥230036

摘要：祁红工夫、川红工夫和滇红工夫作为我国三大代表性工夫红茶，其冲泡工艺仍依赖个人经验，尚无科学

的冲泡指导。以祁红工夫为试验对象，以萃取率（EY）和总溶解固体（TDS）为茶汤质量指标，采用生存分

析法测定消费者对茶汤最佳风味平衡度