食品敏感性、过敏性反应和食品不耐性.ppt

食品敏感性、过敏性反应和食品不耐性;CONTENTS主要内容;PREVALENCE

第四节发病率

FOODALLERGENS

第五节食品过敏原

FOODADDITIVES

第六节食品添加剂

FOODLABELINGINRELATIONTOFOODSENSITIVITIES

第七节与食品过敏性有关旳食品标签;DEFINITIONANDMECHANISMSOFADVERSEFOODREACTION

第一节食品不良反应旳定义和机理

;Fig.1ClassificationoffoodsproposedbyEAACI

图1EAACI对食品旳分级;toxicfoodreactions食品毒性反应;Foodintolerance食品不耐性;SYMPTOMSOFADVERSEFOODREACTIONS

第二节食品不良反应旳症状;IgE-MediatedFoodAllergy

一、以IgE-为媒介旳食品敏感症;Characteristic特征;;OralAllergySyndrome

（一）口腔敏感综合病症;Symptom症状：

Itchingofthelips,mouth,palate，throat

嘴唇、嘴、上腭咽喉等处立即发痒

Hoarsenessand/orswellin