餐饮业卫生监督与检查手册.docx

餐饮业卫生监督与检查手册

第1章总则与职责

1.1卫生监督机构设置与职责范围

根据《中华人民共和国食品安全法》及地方性卫生监督条例，县级以上地方人民政府卫生行政部门是餐饮行业卫生监督工作的法定主体，负责统筹规划、组织、协调和监督全市/区餐饮卫生工作，确保监管体系覆盖城乡。卫生监督机构内部设立餐饮服务食品安全监管科（或类似职能科室），作为日常执法的核心执行单元，直接负责辖区内餐饮单位日常巡查、专项整治行动及突发公共卫生事件的应急处置与调查。

监管机构的职责范围涵盖从食品生产经营许可审查、日常监督检查、违法案件查处到信用分级分类监管的全过程，确保“留痕可溯、责任到人”，实现监管无死角