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饮品制作与门店管理手册

第1章

1.1供应商资质审核与准入机制

供应商准入前必须完成“三证合一”核查，即营业执照、食品经营许可证及ISO22000或HACCP认证证书，确保其具备合法经营资格和生产环境合规性，审核人员需查验营业执照复印件并核对法人签字，确认经营范围涵盖拟采购原料类别。对核心原料供应商实施“年度体检”制度，要求提供近12个月的生产现场照片、原料检验报告及员工健康证，重点审查其冷链仓储设施布局、虫害控制措施及人员卫生培训记录，不合格者直接列入黑名单。

建立“白名单”动态管理机制，对日常抽检合格率低于95%的供应商实施降级管理，连续3次抽检不合格则停止