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食品饮料生产与质量监控手册

第1章总则与体系基础

1.1适用范围与定义

本手册适用于公司所有食品、饮料生产环节的现场操作、设备维护及质量记录管理，覆盖从原料入库到成品出库的全生命周期。“食品”指供人类直接食用或食用后进入人体的食品，包括成品、半成品及包装食品；“饮料”指含有水或乳、乳制品，并含有非饮用水的液体食品。

“外来文件”指公司外部发布、用于指导生产或质量检验的规范性文件，如国家食品安全标准、企业标准、法律法规及上级主管部门发布的强制性规定。“记录”是指由生产人员或质检人员填写的、用于证明生产过程、检验结果或文件执行情况的数据载体，必须真实、完整、可追溯。“体系基础”是指公司为实