四川省顶级名校2025-2026学年高二下学期3月第一次月考试试卷 生物（含解析）.docxVIP

高2024级第四学期第一次月考生物试题

考试时间：75分钟

一、单选题（共30小题，每题2分，共60分。每小题只有一个正确答案。）

1．制作传统泡菜主要是利用天然乳酸菌进行发酵，下列关于传统泡菜的制作叙述正确的是()

A.制作泡菜的过程中，应先通气使菌种繁殖，后进行密封发酵

B.制作泡菜的盐水需煮沸后立即倒入装有食材的泡菜坛中

C.制作泡菜的菜坛内有时会长出一层白膜，这是乳酸菌繁殖的结果

D.泡菜腌制时间长短和温度高低等条件会影响亚硝酸盐含量

2.千百年来，果酒、果醋、腐乳和泡菜等传统发酵食品不仅丰富了百姓餐桌，更成为中华饮食文明的重要符号。下列相关叙述正确的是（）

A.利用葡萄制作果酒时，需每隔12小时打开瓶盖一次，以排出酵母菌无氧呼吸产生的CO2

B.在果醋发酵时，醋酸菌可利用果酒发酵液中缺少糖源和氧气的条件，直接将乙醇转化为乙酸

C.腐乳制作过程中，毛霉等多种微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

D.泡菜发酵时，亚硝酸盐含量先下降后上升，应在发酵早期食用

3.中国传统白酒多以泥窖为发酵基础，素有“千年老窖万年糟”之说。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物。下列有关说法错误的是()

A.窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系，使酿造过程不易被杂菌污染

B.传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的

C.从