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食品生产卫生管理与食品安全手册（执行版）

第1章总则与责任体系

1.1法律法规与标准依据

企业必须首先建立“以法律为准绳”的合规意识，明确《中华人民共和国食品安全法》是食品生产经营的“基本法”，其中第八十条规定，食品生产企业必须保证食品安全，并应当建立食品安全管理制度；同时第九十四条明确指出，食品生产经营者有义务对食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售，这构成了企业合规经营的底线。在国家标准层面，企业需严格遵循GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》作为核心执行标准，该标准详细规定了厂房设施、设备、原料采购等基础要求；还需依据GB14875《食品安全国