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人教版高二下学期生物选择性必修3生物技术与工程知识点背诵提纲.pdf

人教版高二下学期生物选择性必修3生物技术与工程知识点背诵提纲.pdf

    人教版高二下学期生物选择性必修3生物技术与工

    程知识点背诵提纲

    第1章发酵工程

    第1节传统发酵技术的应用

    一、发酵与传统发酵技术

    1.发酵的概念：发酵是指人们利用微生物,在适宜的条件下，将原料通过微生

    物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。

    2.腐乳的制作

    (1)参与的微生物：多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等,其中

    起主要作用的是毛霉。

    (2)腐乳的特点：经过微生物的发酵,豆腐中的蛋白

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