餐饮行业法规手册.docx

餐饮行业法规手册

第1章总则与适用范围

1.1立法目的与依据

第一章旨在确立餐饮行业合法经营的基石，明确政府监管部门、行业协会及全体从业主体的权利义务边界，确保食品安全与服务质量符合国家标准。依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，国家实行全过程食品管理制度，要求食品经营者建立食品安全追溯体系，这是本章立法的根本法律依据。

依据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31701-2018）第一章总则，必须严格执行“从农田到餐桌”的全链条管控，杜绝非法添加物，保障公众健康。依据《食品经营许可管理办法》第十一条，食品经营许可是从事食品生产经营活动的法定前置条件，未取得许可擅自经