餐饮厨房安全管理与应急预案手册（执行版）.docx

餐饮厨房安全管理与应急预案手册（执行版）

第1章消防安全与动火作业管理

1.1动火作业审批与现场管控

动火作业前，必须严格审查作业许可证的有效期，严禁超范围、超时长进行动火，作业时间原则上不得超过4小时，确需延长的必须申请延期并重新审批，超过6小时必须强制停工冷却。动火区域必须设置醒目的“禁止烟火”警示标识，并配备足量的灭火器材，作业现场严禁吸烟、使用明火及产生火花的工具（如电钻、电锯），所有工具必须接地保护。

动火作业前，必须清理作业点周边的易燃物，包括油污、食物残渣、废弃食材及包装材料，确保动火点周围5米内无可燃气体泄漏风险。动火作业期间，必须安排专人全程监护，