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食品药品监管与质量控制

第1章总论

1.1食品药品监管概述

食品药品监管是指国家行政机关依据法律法规，对食品、药品及化妆品等关乎公众生命健康的商品和服务实施的全过程监督管理活动，其核心目标是消除安全隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”与“药到病除”的安全。监管对象具有双重属性，既包含从农田到餐桌的源头农业产品（如农药残留、重金属超标），也涵盖经过工业化生产的工业品（如抗生素滥用、非法添加物），需构建全链条的监控网络。

监管范围覆盖生产、流通、销售、使用及废弃处理的全生命周期，不仅关注产品本身的理化指标，更强调生产过程的可追溯性及终端消费的安全性。监管手段日益数字化，利用物联网传感