参考学习资料 公共能源节能 模板一食堂检查表.docxVIP

食堂检查表

序号

检查内容

备注

许可与制度管理

是否超过有效期限；是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为；是否擅自改变许可类别、备注项目；是否擅自改变经营地址；是否在醒目位置悬挂食品经营许可证及公示量化等级标识；监督检查结果记录表公示的时间、位置是否符合要求；是否建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度；是否制定食品安全事故处置方案；

人员管理

是否执行晨检制度；是否配备专职或兼职食品安全管理人员；是否聘用禁聘人员从事食品安全管理；从业人员中是否存在无健康证明的人员；是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作；从业人员个人卫生是否符合要求；是否制定并执行从业人员培训制度

场所环境

场所布局是否符合许可要求；公共场所是否清洁卫生、是否受到有毒有害气体和物质污染；专间区域是否符合要求；专用区域是否符合要求；地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板是否符合要求；卫生间是否保持清洁、卫生，并定期清理；更衣场所是否符合要求；餐厨废弃物处置是否符合要求；用水符合生活饮用水卫生标准；

设施设备

专间设施、洗手消毒设施、供水设施、通风排烟设施、清洗/消毒/保洁设施、防尘/防鼠/防虫害设施、采光照明设施、设备/工具/容器、场所及设施设备管理、废弃物暂存设施是否符合要求

采购贮存

是否采购了禁止经营的食品;是否符合索证索票、查验记录要求;