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市场监督管理所检查表

核查内容

核查和评价方法

是否合格

1食品处理区建筑材料与结构

地面应无毒、平整、不渗水、无异味、易于清洗、防滑，并有良好的排水系统；排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。

□是□否

墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色、不渗水材料覆涂，食品处理区有1.5米以上的墙裙，专间铺设到顶。

□是□否

门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作，与外界相通的门和可开启的窗等应有有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫措施。

□是□否

2场所设置、布局

设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、备(分)餐等加工操作场所以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。

□是□否

加工操作场所按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应、餐饮具清洗消毒保洁的流程合理布局

□是□否

3清洁工具水池

根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，荤、素、海鲜之类清洗池需分开使用，有明显标识。

□是□否

设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池或设施

□是□否

4原料储存

设置与加工经营面积相适应的食品原料储存场所；食品与非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

□是□否

设足够的物品存放架，其结构及位置能够做到隔墙离地，以利空气流通及物品搬运。

□是□否

5设备，工具和容