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食品研发与创新手册

第1章研发基础与法规合规

1.1食品安全法规体系解读

食品生产许可制度是食品研发的法律基石，企业必须在国家市场监管部门登记取得《食品生产许可证》（SC证）后方可开展研发活动，未取得许可的“黑作坊”研发行为将面临巨额罚款甚至吊销执照。按照《食品安全法》及《食品生产许可分类分级管理规定》，研发部门需根据产品属性（如饮料、预制菜、婴幼儿配方乳粉等）申请相应的许可类别，例如生产婴幼儿配方乳粉需具备特殊卫生规范，研发人员必须持证上岗。

产品标准体系是研发合规的量化依据，企业需依据GB2760（食品添加剂使用标准）、GB2761（食品中污染物限量）、GB2762