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2026年餐饮业店长试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种促销方式最适合吸引新顾客？

A.会员积分B.新用户立减C.老带新折扣D.节日满减

2.餐厅食材采购的最佳频率是？

A.每天B.每周C.每半个月D.每月

3.顾客投诉菜品口味不佳，店长首先应该？

A.解释菜品特色B.直接退款C.提出更换菜品或补偿D.忽略投诉

4.哪种排班方式更适合餐厅高峰低谷明显的情况？

A.固定排班B.弹性排班C.轮流排班D.综合排班

5.餐厅新推出一款特色菜，应该重点向哪类顾客推荐？

A.新顾客B.老顾客C.商务宴请顾客D.家庭聚餐顾客

6.餐厅的卫生标准中，餐具消毒时间一般为？

A.10-15分钟B.15-20分钟C.20-30分钟D.30-40分钟

7.以下哪种营销渠道对餐厅线上推广效果最好？

A.电视广告B.报纸广告C.社交媒体D.户外广告

8.餐厅员工培训中，服务礼仪培训的重点是？

A.微笑服务B.语言表达C.肢体动作D.以上都是

9.当餐厅遇到突发停电时，店长首先要做的是？

A.安抚顾客B.检查电路C.启动应急照明D.联系供电部门

10.餐厅的毛利率一般